Los pasteles son posiblemente una de las partes más esenciales y recordadas de cualquier celebración. Ya sea un cumpleaños, un baby shower o una boda, la decoración de una tarta suele ocupar un lugar central en la habitación.
Entonces, ¿por qué un pastel con poca o ninguna capa exterior de glaseado sería una alternativa refrescante a los grandes pasteles de boda blancos?
Por definición, los pasteles de boda rústicos son pasteles clásicos de inspiración campestre que se sirven con poco o nada de glaseado en los costados. El estilo del pastel omite intencionalmente el glaseado espeso que normalmente se ve en el exterior de un pastel. En cambio, las capas del pastel se apilan con abundante relleno para agregar humedad y sabor al pastel.
La decoración suele ser notable, peculiar y bohemia, con un estilo de mesa que presenta principalmente un soporte para pasteles de madera rústica, dulces creativos, vegetación fresca, flores frescas comestibles, gotas de ganache, fresas frescas y muchas otras estéticas de la granja.
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¿Cómo se hicieron populares las tartas rústicas?
Fueron popularizados por Christina Tosi, propietaria de Milk Bar, en 2014. A Tosi le encantaba la textura excitante de aspecto campestre y las capas decadentes y no entendía por qué a la gente no le gustaban. Apenas unos meses después, se sirvió un pastel rústico desnudo en la boda de Angelina Jolie y Brad Pitt, ¡lo que hizo que la moda se popularizara aún más rápido!
En los últimos años, los pasteles de boda rústicos han pasado de ser una idea de boda rústica de moda a un postre principal en las bodas recientes. Sin embargo, los pasteles de boda rústicos contemporáneos no solo tienen un aspecto casero: tienen un aspecto increíblemente refinado que definitivamente merece cualquier mesa de postres de boda.
Cómo hacer un pastel de bodas rústico
Un diseño de pastel rústico se puede lograr de varias maneras. Por supuesto, hay que empezar el proceso horneando.
La buena noticia es que hornear un pastel de bodas rústico sigue el mismo proceso que cualquier otro pastel.
La diferencia está en la decoración, y si bien estas creaciones pueden ser de naturaleza elaborada, no necesariamente tienes que ser un decorador de pasteles de boda profesional para crear un pastel de bodas más sencillo con un tema rústico.
Una opción más sencilla es crear un estilo campestre y rústico inspirado en la naturaleza con capas de pastel desnudas y un mínimo de glaseado imperfecto. O bien, puede optar por probar una sensación y un aspecto de inspiración terrosa utilizando "colores de granja" oscuros (marrón y verde) o acentos botánicos como bayas, hierbas, hojas comestibles y flores.
Consejo: para su primer intento de hacer un pastel de bodas de bricolaje, es mejor comenzar con un pastel de un solo nivel. Requiere equipo e ingredientes mínimos y es más fácil de diseñar y decorar. Con solo unas pocas frutas frescas, puedes decorar maravillosamente un pastel rústico desnudo o semidesnudo para cualquier celebración o práctica en casa.
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Hay cientos de ideas y recetas diferentes, pero la técnica es lo que más importa cuando se trata de tartas de boda rústicas.
Una vez que estés decidido a crear un pastel de bodas desnudo, ¡hazlo todo! Si ha estado experimentando con mezclas para pasteles en caja y glaseado prefabricado entre capas, ¿por qué no intensificar y crear rellenos personalizados con sus ingredientes favoritos? Por ejemplo, puedes hacer un glaseado delicioso mezclando natillas francesas, mermelada de frambuesa, crema pastelera y crema batida azucarada. ¡También puedes expandirte a una variedad de diferentes cremas de mantequilla caseras usando ingredientes como claras de huevo, jarabe de azúcar caliente y mantequilla sin sal!
Pastel de boda rústico de bricolaje simple
Las tartas caseras, modestas y sencillas, también pueden considerarse rústicas.
De hecho, este estilo humilde es lo que encendió la moda en torno a los pasteles de boda rústicos.
Si bien muchas personas llegan al extremo de conseguir soportes para pasteles de madera con diseño de corteza y adornos de animales para aumentar el atractivo, un pastel rústico y elegante, por simple que sea, seguramente lucirá bien.
Dicho esto, aquí tienes una idea de receta rápida paso a paso para crear tu pastel rústico en casa.
Horneando:
- Hornee 3 capas individuales de bizcocho usando (idealmente) un molde para hornear redondo de 8 pulgadas. También puedes usar latas del tamaño que tengas si no tienes rondas de 8 pulgadas. Sin embargo, tenga en cuenta que el tamaño de su molde para hornear afectará el tiempo de cocción de su bizcocho, así que ajústelo en consecuencia.
- Si el pastel tiene la parte superior redondeada, recorta la corona con un cuchillo de sierra. Los pasteles deben ser planos para que el apilamiento sea fácil y estable. Si horneas las tartas con antelación, puedes congelarlas hasta empezar a decorar.
Capas:
- Agregue un poco de glaseado en el plato del pastel para ayudar a mantener el pastel en su lugar.
- Coloca tu primera capa de pastel.
- Use una manga pastelera para crear una capa de glaseado en el borde de la capa para ayudar a evitar que el relleno se escape. La barrera de glaseado le permite utilizar rellenos sin crema de mantequilla, como natillas, cuajada u otras opciones de bricolaje.
- Agrega tu mermelada favorita.
- Centre la siguiente capa de pastel encima
- Repita el proceso de glaseado y relleno para la segunda capa.
- Cubra con la última capa asegurándose de que esté al revés con la parte inferior horneada arriba.
- Paso opcional : coloque el pastel en el refrigerador durante unos minutos para ayudar a que el glaseado se endurezca un poco.
Decoración:
- Agregue suficiente glaseado entre los niveles del pastel para cubrir las "grietas".
- Utilice un raspador de plástico grande con bordes planos o una espátula larga para raspar y alisar los lados a medida que avanza. Un plato giratorio es ideal para este proceso, pero no imprescindible. También puedes utilizar una tabla de trabajo acrílica de cocina antiadherente.
- Agrega el glaseado a tu gusto, pero menos es mejor. Si tiene confianza, puede ser más creativo aquí: cubra todo el pastel con glaseado dejando trozos y porciones del pastel de bodas asomando por todos lados.
- Agregue una fina capa de cobertura de crema de mantequilla en la parte superior (puede hacerla un poco más espesa en el medio).
- Coloque sus bayas, flores u otras decoraciones que puedan resaltar los colores terrosos para una apariencia rústica.
- Paso opcional : para agregar brillo a tus frutas, puedes crear un almíbar simple calentando brevemente un poco de gelatina de manzana y pintando las frutas una vez que las hayas colocado en el pastel.
También puedes espolvorear azúcar en polvo, colocar ramitas de menta fresca u otras bonitas hierbas para adornar aún más tu pastel.
¡Y eso es! ¡Tu primer pastel de bodas rústico, delicioso y hermoso!
Ideas de sabores a considerar para su próximo pastel de bodas rústico
Las flores exuberantes, la fruta fresca, la vegetación relajada y la apariencia rústica son excelentes ideas para un pastel de bodas desnudo. Pero, para que sea memorable, debe saber tan bien como parece.
Dado que las personas generalmente no pueden distinguir el sabor por la apariencia, es esencial elegir un sabor de dulce que tenga un sabor delicioso y complemente el ambiente rústico que busca.
Aquí están nuestros sabores de pastel favoritos para pasteles de boda rústicos:
Bayas y Crema
¡No puedes equivocarte con las bayas y la crema! Además, se puede combinar con un pastel de vainilla para obtener una combinación de colores y sabores clásicos que satisfará a cualquier invitado en una boda rústica. Las fresas, los arándanos y las frambuesas son las más adecuadas para la primavera y el verano, mientras que los arándanos son ideales para el otoño y el invierno.
Plátano o Zanahoria
L os sabores de zanahoria y plátano tienen un sabor terroso que funciona bien para pasteles rústicos. Los colores contrastantes naranja/amarillo entre las capas desnudas y el glaseado son hermosos.
Chocolate
El color marrón y más oscuro del pastel de chocolate contrasta muy bien con frutas brillantes, hierbas frescas y toques de glaseado blanco. Además, los pasteles de chocolate son un poco más húmedos por fuera en comparación con los pasteles de vainilla. Puedes hacer un esfuerzo adicional y agregar un auténtico sabor campestre a tu pastel de chocolate agregando una cerveza más oscura como Guinness. Es un giro fantástico y más dramático, pero no es algo que debas probar si estás al comienzo de tu viaje hacia la elaboración de pasteles de boda.
Terciopelo rojo
Combinado con arándanos, moras (u otros colores de bayas más intensos), glaseado blanco y algunas hierbas, ¡el tono vibrante del pastel de terciopelo rojo es bonito y para morirse! ¡A los invitados les encantará!
Vainilla / Almendra / Coco
Perfecto para diseños de pasteles semirústicos o desnudos de colores claros. Estos sabores clásicos nunca se cansan y siempre puedes confiar en ellos para elevar tus papilas gustativas.
4 consejos para pasteles desnudos caseros
- Crea un plan . Piensa en cómo quieres que luzca el pastel, qué guarniciones usarás y el estilo del pastel: desnudo o semidesnudo. Esto le ayudará a determinar los ingredientes necesarios.
- Prepara tus moldes para hornear. Engrase uniformemente su molde (preferiblemente con spray antiadherente) para soltar los pasteles fácilmente (sin desmoronarse) una vez que estén listos. Para asegurarse de hornear capas uniformes, use una báscula de cocina para asegurarse de que cada molde tenga la misma cantidad de masa. La forma más sencilla de medir cantidades precisas es configurar la báscula, colocar la sartén y luego agregar lentamente la masa hasta la cantidad preferida. Repita lo mismo para las otras cacerolas.
- Recorta la parte superior de tus pasteles. Utilice un nivelador de pasteles o un cuchillo de sierra grande para asegurarse de que ambos lados de los pasteles queden planos . Las capas planas y uniformes aumentan la estabilidad general de su pastel. Esto es importante porque las capas equilibradas y consistentes añaden fuerza al pastel terminado.
- La nevera viene muy bien. Para obtener mejores resultados y mayor estabilidad, enfríe siempre sus pasteles rústicos en el refrigerador durante unas horas antes de servirlos. ¿Por qué? Esto ayuda a que el glaseado se adhiera entre las capas del pastel y a los lados del pastel. También permite obtener lonchas suaves y prolijas.
Pros y contras de un pastel de bodas desnudo
Beneficios de un pastel de bodas rústico
- Son más fáciles de decorar.
Es una opción perfecta para tu primera tarta de celebración. No es necesario tener mucha experiencia para crear un pastel de bodas rústico sencillo.
Con buenas habilidades para hornear y creatividad, puedes crear una obra maestra. Por supuesto, necesitarás apilar cuidadosamente las capas del pastel y crear rellenos sabrosos para complementar el pastel.
En lo que respecta a la decoración de pasteles, solo necesitas deslizar un simple dedo para suavizar el glaseado. El resto, colocar las frutas y las flores, sólo lo limita tu imaginación.
- Los pasteles de boda rústicos son hermosos.
¡La cruda belleza de un pastel rústico será lo más destacado de cualquier día de boda!
¡La falta de glaseado resalta los ricos rellenos y hace que las hermosas capas de pastel desnudo luzcan fantásticas! Encaja muy bien con temas de bodas rústicas, campestres, antiguas o de granjas boscosas, así como con lugares o graneros para bodas más antiguos.
Si usted o su cliente planean celebrar una ceremonia de boda al aire libre, un pastel de bodas rústico será un toque final brillante.
- Sabe delicioso
La falta de glaseado hace que el pastel sea estéticamente atractivo. También te permite disfrutar de los sabores originales de todos los componentes del pastel, especialmente si los niveles/capas del pastel se han hecho con diferentes gustos.
- Oportunidad de ser único
La textura y decoración de los pasteles desnudos y semidesnudos son difíciles de replicar. Es difícil recrear el pastel exacto dos veces. Esto crea una autenticidad y un atractivo vintage únicos que evocan los tiempos de la vieja escuela y la hermosa vida rural.
- Sólo estás limitado por tu imaginación.
Puedes decorar un pastel de bodas rústico de mil maneras diferentes, ¡y aún así lucirá bien!
Desde frutas y bayas hasta mini corazones de galletas de mantequilla y flores frescas de tu florista local, puedes volverte tan salvaje como quieras. También puede agregar un toque de pan de plata/oro comestible para un tema de pastel rústico metálico.
- Económico
Dependiendo de la decoración que desees, un pastel de bodas rústico desnudo o semidesnudo puede ser muy asequible en comparación con otros pasteles de boda. Requieren menos tiempo y costo para decorar.
Desventajas de un pastel de bodas rústico
- Se secan fácilmente
La capa exterior de glaseado ayuda a que el pastel permanezca húmedo incluso en el calor del verano. Sin embargo, dado que los pasteles rústicos tienen una capa mínima de glaseado, son propensos a secarse y no se mantienen bien, especialmente bajo la luz solar directa, así que tenga cuidado con la exhibición.
Muchos panaderos prefieren los pasteles semidesnudos, ya que pueden aguantar bien y por un poco más de tiempo sin dejar de estar húmedos por dentro. La conservación adicional los convierte en una opción ideal para bodas y ocasiones de verano al aire libre.
- Los pasteles desnudos son difíciles de transportar.
Los pasteles de boda desnudos tienen una estructura delicada que dificulta su transporte a largas distancias. Sin glaseado, los pasteles escalonados pueden moverse rápidamente y dañar el estilo y diseño deseados.
En la mayoría de los casos, tendrás que transportar, montar y decorar el pastel en el lugar de la boda.
- Tienen una vida útil corta.
A diferencia del fondant y los pasteles de boda glaseados que pueden ocupar un lugar central y ser admirados durante todo el día además de la decoración y el tema rústico de su boda, los pasteles de boda rústicos desnudos deben comerse más temprano en el día, ya que se secarán. Para que un pastel desnudo completo dure hasta la noche, debes armarlo y decorarlo en el lugar.
- No es tan fácil como parece.
Es fácil ignorarlo como si fuera un pastel fácil hasta que experimentas lo difícil que puede ser. Como ocurre con todos los pasteles de boda, producir la obra maestra definitiva requiere experiencia, habilidad y dedicación.
Desde tratar de evitar y evitar que se colapse hasta colocar crema de mantequilla de manera uniforme, recortar uniformemente las capas del pastel y colocar las clavijas de soporte correctamente, un pastel de bodas desnudo puede pasar de ser 100% hermoso a un desastre en un corto período de tiempo.
Tienes poco margen para errores. Decorar un pastel sin una capa gruesa de glaseado significa que casi no tienes espacio para tapar los errores. ¡Tienes que hacerlo bien desde el principio!
Línea de fondo
Desde ceremonias caseras hasta recepciones en graneros, las bodas rústicas se han convertido en el pilar de la industria. Esta oferta de postres, alguna vez simplificada, ahora es más terrenal y creativa con detalles de bosque y toques naturales. No es raro encontrar un pastel de bodas rústico con ramitas trepadoras, hermoso follaje y glaseados de imitación-Bois.
Los pasteles de boda rústicos no solo tienen un sabor perfecto, sino que también son realmente Instagram Genic . Además, independientemente del presupuesto del pastel, siempre habrá un pastel de bodas rústico para usted.
Pasteles de boda rústicos: preguntas frecuentes
¿Cuántos días antes de una boda puedes hacer el pastel ?
Para evitar el caos del pastel, debes hornearlo 2 o 3 días antes del evento y envolverlo bien con una envoltura de plástico o un recipiente hermético para retener la humedad. Refrigere el pastel para mantener las frutas frescas y la crema y los rellenos sabrosos. La cuajada de limón, las natillas, el pudín o la ganache a base de crema perderán su sabor fresco si no se almacenan bien.
¿Cuánto cuesta un pastel de bodas rústico?
Los pasteles de boda rústicos están en ambas caras de la moneda: pueden ser asequibles o caros. Al igual que los pasteles glaseados, cuantos más dulces decorativos se agreguen a un pastel de temática rústica, más caro se vuelve.
Por ejemplo, un pastel de bodas de tres niveles con un diseño ligero de crema de mantequilla, algunas flores comestibles y frutas puede costar entre £ 400 y £ 800. Uno complejo con lo mismo, además de más bayas, rosas de jardín, glaseado de queso crema y tal vez una hoja de oro, puede costar más de £1000.
¿Qué es un pastel de bodas sucio?
Un pastel de bodas sucio, también conocido como pastel de bodas desnudo, pastel de bodas rústico o pastel de bodas desgastado, se hace con un glaseado mínimo o nulo en el exterior. Está diseñado intencionalmente para exponer las capas y rellenos del pastel.
¿De qué está hecho un pastel de bodas tradicional?
Un pastel de bodas tradicional inglés suele tener tres niveles o más y presenta un adorno de pastel de bodas en la parte superior del pastel. Suele ser un pastel de frutas elaborado con ron o brandy y cubierto de mazapán y glaseado.