Es posible que ya hayas visto estas piezas de arte comestible del siglo XIX en tus canales de redes sociales, sin embargo, 2024 será un año en el que los pasteleros impulsarán y desarrollarán esta tendencia. Como siempre, a los creativos nos encanta tomar una gran idea y hacerla nuestra, por lo que mi predicción es que puedes esperar ver variaciones de color más llamativas y detalles intrincados hechos a mano en pasteles de boda de 2 y 3 pisos este año.

Este año esperamos ver tonos más apagados, ya que la tendencia por los colores naturales, terrosos y orgánicos continúa creciendo.

El movimiento con medios comestibles también alcanzará otro nivel. Las flores, por muy bonitas que sean, dejarán de ser un elemento habitual a medida que los artistas de la repostería sigan desafiando las leyes de la gravedad y utilicen glaseado, papel de oblea y papel de arroz (por nombrar algunas herramientas) para aportar altura, profundidad y, ahora, movimiento a sus tartas. ¡Adiós a las tartas tridimensionales y hola a las 4D!

En los 15 años que llevo atendiendo el mercado de pasteles de bodas, hay una pregunta que me hacen repetidamente: "¿Puedes hacer algo con una forma única?". La respuesta es "¡Sí, por supuesto!".

Este año, como las novias y los novios buscan un servicio cada vez más personalizado y a medida de sus proveedores de pasteles, preveo un aumento en el uso de formas extravagantes, siluetas originales y un uso muy inteligente de espaciadores para pasteles.

En la búsqueda de una tarta nupcial vanguardista que deje a los usuarios de Instagram y TikTok atónitos de emoción, espero que este año haya más demanda de tartas que no sean tartas. Siempre que tengan forma de tarta y estén hechas de algo dulce, las "tortas falsas" o "alternativas a las tartas nupciales" dejarán su huella en 2024. Los ejemplos más disparatados van desde panqueques hasta churros. ¡Incluso he oído hablar de bollos de canela enrollados!

El delicioso pastel de bodas italiano Millefoglie es otro ejemplo perfecto de esto. La tradición del pastel de bodas italiano comenzó a extenderse por toda Europa el año pasado y espero que continúe en 2024. Esta alternativa al pastel también tiene el elemento adicional de "decoración en vivo", ya que la pareja puede decorarlo frente a sus invitados antes de cortarlo. Esta interacción con el pastel de bodas, que hace que la ceremonia sea más divertida de ver, es algo que creo que también seguiremos viendo este año.

A medida que la tradición cae en desuso y las ideas y estilos contemporáneos toman protagonismo, creo que 2024 será un año para superar los límites del diseño de pasteles y elevar los pasteles de bodas a un nuevo nivel.